Земля Грузии очень богата, а фрукты и овощи, выращиваемые не ней, – это просто ароматные сокровища. Укусите персик или сливу, и вы забудете все на свете. Да, и виноград… Одна из главных причин, почему грузинская еда такая вкусная – это потому что все эти ингредиенты выращиваются на небольших фермах и продаются прямо на местных рынках. Купите просто хлеб, помидоры и фрукты, и это будет великолепная еда.
Супы и мясные блюда
Абхазура. Блюдо изначально пришло из Абхазии, это острые мясные шарики, сделанные из порубленной свинины, перемешанной с зернами граната. Сильно обжариваются, иногда подаются с жареным картофелем.Кубдари. Mясной пирог из региона Сванетия. Попробуйте его с небольшим количеством сацебели – соуса, сделанного из помидоров и сладкого перца.
Mцвади. Маринованные куски свиного мяса, зажаренные на открытом огне, обязательно из дерева. Идеально с соусом сацебели..
Мясные хинкали. Грузинские вареники (мясо – самая популярная начинка). Хинкали едят особым образом. Внутри находится небольшое количество бульона, потому вы должны взять хинкали руками за верхушку, прокусить маленькое отверстие у основания и высосать вкуснейший сок, а затем уже съесть все остальное. Любой грузин рядом с вами будет впечатлен, если вы не прольете ни капли сока на тарелку. Хинкали также посыпают перед употреблением черным молотым перцем.
Оджахури. Жареное мясо, жареный картофель, лук и чеснок. Обычно подается на глиняной тарелке (кетси).
Остри. Тушеная говядина с томатами. Попробуйте остри с красным вином и небольшим количеством хлеба.
Ткемали. Кисло-сладкий соус, приготовленный из кислых слив. Идеально подходит к жареному мясу.
Харчо. Суп из говядины с травами и рисом.
Чкмерули (или цицила чкмерулад). Жареная курица, залитая соусом, в основе которого большое количество чеснока. Подается в глиняной посуде.
Чихиртма. Куриный суп, загущенный яйцом. Подается с большими порциями куриной грудки.
Вегетарианские блюда
Бадрижани. Жареные ломтики баклажанов, обычно покрытые сверху ореховой пастой.Лобиани. Выпечка с фасолевой пастой.
Лобио. Тушеная и измельченная фасоль. Довольно густое блюдо, подается в глиняном горшочке.
Мацони. Жидкий кисловатый йогурт. Попробуйте его с измельченными орехами и свежим медом – это потрясающе вкусно!
Пхали. Шпинат или свёкла, смешанные с ореховым соусом и сладким перцем, или баклажаны, фаршированные орехами.
Пури. Грузинский хлеб уникальной формы, изготовляется в специальной печи. Вы просто обязаны посетить традиционную пекарню.
Хачапури. Сырный пирог. Самая популярная еда, которую можно найти почти везде. Есть еще мегрельская версия с двумя слоями сыра.
Хинкали. Хинкали с грибами (сокос хинкали), с картофелем (картопили хинкали), с сыром (квелис хинкали) и еще многими другими начинками, в зависимости от ресторана.
Сладости
Гозинаки. Традиционный новогодний десерт из орехов и мёда.Пеламуши. Грузинское желе. Из виноградного сока и муки готовится сладкая тушеная масса.
Чурчхела, или «грузинский сникерс». Палочка из орехов, покрытая застывшим виноградным сиропом. Её часто можно найти во фруктовых магазинах или на рынках. Когда покупаете, обратите внимание на текстуру: выбирайте более эластичную.
Чири. Разнообразные виды сухофруктов.
Комментарии