Москва

Интервью с Андреем Шаран, шеф-поваром ресторана Red & White гостиницы Холидей Инн Москва Лесная

27 Sep 2018
- Андрей, расскажите немного о себе и о вашей карьере. Вы всегда мечтали стать шефом?
- Учиться на повара я пошел за компанию с другом ради интереса, но после того, как началась производственная практика, меня очень вдохновила эта профессия. В свое время я работал в нескольких ресторанах, позже решил попробовать работу в гостинице – мне не понравилось, и я вернулся обратно к ресторанам. Но в далеком 2005 году я всё же еще раз решил окунуться в гостиничную сферу, и, как видите, не зря. На данный момент я считаю себя успешным шеф-поваром.
- На ваш взгляд, какие существуют различия между вкусовыми предпочтениями русских и, к примеру, европейцев?
- Русские люди всегда тяготеют к тому, чтобы попробовать новую для них кухню. А иностранцы, как правило, более консервативны и зачастую просто опасаются новых вкусов.
- Как вы считаете, какие блюда, которые вы пробовали за рубежом, не прижились бы у россиян?
- Мне кажется, нет такой кухни и блюд, которые не прижились бы в России – русские люди очень интересуются иностранной кухней. Скоро зима, придут и «русские морозы».
- Какое ваше любимое осеннее, зимнее блюдо, почему?
- Каждое время года имеет определенные блюда и свои сезонные продукты. Осенью мне больше по душе блюда с грибами и тыквой. Зимними блюдами для меня являются оливье, сельдь под шубой, потому что они напоминают о том, что скоро Новый год.
- Какой бы вы могли дать совет тому, кто мечтает стать шеф-поваром?
- Я считаю, что всегда нужно стремиться к чему-то большему. Сегодня ты обычный повар, который только пришел после учебы, знающий все только в теории и мало чего умеющий на практике. И вот ты все больше втягиваешься в свою профессию, со временем она становится твоим хобби и начинает приносить невероятное удовольствие. Понятное дело, будут встречаться люди, которые захотят препятствовать тому, к чему ты стремишься и о чем мечтаешь, но главное - никого не слушать, верить в свои силы и продолжать приближаться к своей цели. Как говорится, «бороться и искать, найти и не сдаваться».
Read more

Red & White

Отель Holiday Inn Lesnaya, Лесная ул. 15
/moscow-ru/red-white_147247v

Комментарии

Войти с помощью соцсетей
Оставьте комментарий, используя email This e-mail address is not valid
Пожалуйста, введите имя*

Пожалуйста, введите ваше местонахождение

Введите ваше сообщение*
Top
City Essentials

Download our new City Essentials app

download 4.5