Взяв за основу меню русскую кухню, в «Банщиках» ее, к счастью, не стали превращать в забаву для интуристов, а деликатно переосмыслили. В духе высокой кухни здесь подают домашние пельмени и вареники, щавелевый и раковый супы, щучьи котлеты, варенье из шелковицы и десятки других знакомых каждому названий. Встречается в меню даже пшённая каша, которую в современных ресторанах незаслуженно обделяют вниманием. Отдельный повод для визита — ежедневные завтраки, среди которых есть особый, «Ленинградский» — магнит для гостей города и его ностальгирующих жителей.