Рыбный ресторан нового формата, где с привычной всем Паназии фокус смещается на европейскую кухню и авторские интерпретации блюд. Дары моря в «Рыбу мечты» поставляют напрямую с Дальнего Востока. Треска, палтус, нерка, чавыча и другие виды дикой рыбы проходят шоковую обработку прямо на судне в открытом море, чтобы первозданный вкус добрался до столицы. К ним добавьте крабов, лангустинов, лобстеров и устриц и получится солидная база для кулинарных экспериментов. Шеф Андрей Федосеев карпаччо готовит из нерки с каперсами, камбалу — в соусе из белого вина с картофелем, котлеты из краба дополняет гороховым пюре и всячески переосмысливает другие рыбные блюда.
Ресторан «Рыба Мечты» расположился на цокольном этаже исторического здания XIX века, построенного архитектором Воскресенским по заказу «водочного короля» Российской Империи Петра Смирнова.
