Большинство несправедливо считает русскую кухню развлечением для туристов. Меню ресторана Pushkarski — явный призыв в этом разубедиться. Традиционная кухня здесь становится «современной авторской», а проверенные столетиями блюда, продукты и вкусы получают новое воплощение и современную подачу. Классический борщ, например, томится в печи и дополняется копченой сметаной и цесаркой «конфи», пельмени окрашиваются чернилами каракатицы, а филе скумбрии подается с перцем чили и ореховым соусом. Меню напитков значительно шире, чем основное и включает в себя несколько национальных позиций — квас, сбитень и морс.